El Puits Neuf (Pozo Nuevo)data del siglo XVI o XVII. Ubicado en el corazón del pueblo medieval, sorprende por su forma de concha.
Integrado en la red de recuperación de agua de Gassin, recuerda la importancia del agua en las aldeas de las colinas de Provenza.

Huyendo de la inseguridad de las llanuras donde se habían asentado durante varios siglos, los habitantes se establecieron alrededor del siglo XIII en la colina donde se encuentra actualmente Gassin.
No había agua en este afloramiento rocoso, a 200 metros sobre el nivel del mar. Existían varias fuentes debajo de la aldea: las de Arlatane y Bonne Fontaine en particular, pero su lejanía solo cubría parcialmente las necesidades de hombres, animales y plantas.
En el pueblo, muchos habitantes tenían una cisterna para recibir agua de lluvia. El pozo dentro del recinto fortificado era el único punto de agua colectivo. Fue alimentado por la escorrentía, pero quizás también por una fuente.
Los problemas con el suministro de agua de la aldea fueron recurrentes hasta que los circuitos de la aldea se conectaron a una red más grande en el siglo XX.
Antes de eso, la torre del castillo primitivo, contigua al presbiterio, se había transformado en una cisterna y un sistema permitió al siglo XX recibir las aguas de la fuente de Bonne Fontaine en el pueblo.
Este pozo, llamado Pozo Nuevo, data del siglo XVII. Su existencia está atestiguada a principios del siglo XIX. Tiene un diámetro interior de 1,8 metros y 7,4 metros de profundidad.