Esta torre es el último remanente del primitivo fuerte medieval de Gassin. De tamaño modesto, fue creado para la defensa de este sitio elegido por su inaccesibilidad y su vista sin obstáculos, para evitar ataques sarracenos y ataques de otros señores.

La torre Gassin tiene ciertas características típicas de las obras militares de la Edad Media en Provenza. Este es particularmente el caso de los escombros irregulares visibles en las paredes. Estas piedras calizas locales se cortan aproximadamente y tienen la ventaja de ser fáciles de manejar.
Después de la pacificación de la región, la torre se convirtió en una cisterna para satisfacer las importantes necesidades de agua del pueblo.