L'olivier des Maîtres Vignerons de la presqu'île de Saint-Tropez(cave coopérative) est âgé de plus de 2000 ans. La plaque à son pied indique : "Olivier de 2000 ans, contemporain de l'Empereur Jules César et d'Astérix".

L'olivier est l'une des curiosités paysagères de Gassin, avec le jardin remarquable L'Hardy-Denonain, la roseraie, les Trois Pins et les forêts et espaces naturels protégés de la commune. L'olivier est présent à l'état sauvage depuis plusieurs millénaires : des restes fossilisés de feuilles datant de 8000 ans avant Jésus-Christ ont été retrouvés.
La culture de l'olivier se développe avec l'établissement de comptoirs grecs en Provence, dont Athénapolis dans le golfe de Saint-Tropez, peut-être à Gassin. L'olivier était d'ailleurs l'un des attributs de la déesse Athéna. Il est donc cultivé en Provence depuis environ 3000 ans. Cette tradition est perpétuée aujourd'hui à Gassin grâce au domaine de Val de Bois.
C'est cette histoire que rappelle l'olivier bi-millénaire des Maîtres Vignerons de la Presqu'île de Saint Tropez.