Il Puits Neuf( Nouvo Pozzo) è datato tra il XVI e il XVII secolo. Situato nel cuore del borgo medievale, sorprende per la sua forma a conchiglia.
Integrato nella rete di recupero idrico di Gassin, ricorda l'importanza dell'acqua nei villaggi collinari della Provenza.

Fuggendo dall'insicurezza delle pianure dove si erano stabiliti per diversi secoli, gli abitanti si insediarono intorno al 13 ° secolo sulla collina dove attualmente si trova Gassin.
Non c'era acqua su questo sperone roccioso, a 200 metri sul livello del mare. Diverse fonti esistevano sotto il villaggio: quelle di Arlatane e Bonne Fontaine in particolare, ma la loro lontananza soddisfaceva solo parzialmente le esigenze di uomini, animali e piante.
Nel villaggio, molti abitanti avevano una cisterna per ricevere l'acqua piovana. Il pozzo all'interno del recinto fortificato era l'unico punto d'acqua collettivo. È stato alimentato dal deflusso ma forse anche da una fonte.
I problemi con l'approvvigionamento idrico del villaggio erano ricorrenti fino a quando i circuiti del villaggio non furono collegati a una rete più ampia nel 20 ° secolo.
Prima di ciò, la torre del castello primitivo, adiacente al presbiterio, era stata trasformata in una cisterna e un sistema ha consentito al XX secolo di ricevere le acque della sorgente di Bonne Fontaine nel villaggio.
Questo pozzo, chiamato Nuovo Pozzo, risaliva al 17 ° secolo. La sua esistenza è attestata all'inizio del XIX secolo. Ha un diametro interno di 1,8 metri e una profondità di 7,4 metri.