Questa torre è l'ultimo residuo del primitivo forte medievale di Gassin. Di modeste dimensioni, è stato creato per la difesa di questo sito scelto per la sua inaccessibilità e la sua visuale libera, per prevenire incursioni saracene e attacchi di altri signori.

La torre di Gassin presenta alcune caratteristiche tipiche delle opere militari del Medioevo in Provenza. Questo è particolarmente vero per le macerie irregolari visibili sulle pareti. Queste pietre calcaree locali sono tagliate grossolanamente e hanno il vantaggio di essere facili da maneggiare.
Dopo la pacificazione della regione, la torre fu convertita in una cisterna per soddisfare le importanti esigenze idriche del villaggio.