Das Olivenöl von Gassin wird nach den umweltfreundlichsten Methoden hergestellt. Das Olivenöl von Val de Bois, das in den besten Tischen der Halbinsel serviert wird, steht im Schloss Minuty (Berle Road, Gassin) zum Verkauf

Seit vielen Jahren widmet sich Eric Barneoud-Chapelier der Wiederbelebung der Tradition von hochwertigem Olivenöl auf der Halbinsel Saint-Tropez. Insbesondere im Zusammenhang mit der Landwirtschaftskammer erhebt er seine Ölbäume unter Beachtung seines Landes in Gassin.